[热菜] 萝卜烧肉[图文]

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材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。; B' G* k  M: a( z4 K8 c. x! g- ~2 h
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调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
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% t4 F1 S1 O( L4 R+ [2 z* W$ m( A1 x做法：
: G1 G9 d& \: k' W3 W- s1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
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2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。* `  g( K- T$ w' @6 ?3 L) Z: i
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3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。. l% k# h0 R3 c: p  L- G1 T9 h
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4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
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经验分享：, ?0 h; X4 E9 M! t, @
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。; V# W2 P# s& L' l

2 g; I4 t, z; |9 X, p( q  f* v! d2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。
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4 Y$ O5 r" H9 q# S" k, M3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。