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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]3 d) l3 w0 K+ |# e9 X# ^; T! A
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看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。' t. M) W. |% M1 Z: [
/ |4 m1 B, w6 Z$ \. e做法很简单，先看看主料调料吧。 " ?4 n! f, @2 _6 ?. {2 m: A3 S
9 L/ R* J3 D' J" v& |0 _剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁 1 t m& B& t5 i7 a$ ` ]' x
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鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。
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) ~1 W( _' X. j9 ? F竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒） 9 O- l: k% v2 {& b
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5 v) _% u/ ]! d( X; c. m7 d. @& b! a/ M
$ U2 b) o6 N5 h+ \/ i鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。 9 H) \$ p- `5 {; M
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蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。
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蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。
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鱼头出锅后，烧热油浇在上面。! V2 e/ `0 m a3 h
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OK！鸳鸯鱼头搞定。- v9 t8 V1 H0 P) q q b5 D1 u
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0 ^9 Z9 t3 H/ r% n3 s$ m& V鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。 6 h& J6 b5 Z6 v9 |/ g/ E( n1 [
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