原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,& I  U( B6 g* {, G, ~) j3 |+ @
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
4 {; n! j4 F2 ?新鲜鳝鱼(一定要活剐)5 Q1 E7 R( `' s9 q8 p8 ~" L
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黄瓜条
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0 u& y8 u3 [( h自制泡海椒,泡姜,葱/ I( U' v, C* h, H4 w% m
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大蒜
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自制辣椒酱(新鲜豆办)
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(熟)菜油，烧至5成熟$ B, t) i. Q' X6 v' B, V- x' N

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( O. f7 z0 I1 v. W0 W' b' |大蒜下锅,出蒜香味
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8 G- p( Q( v/ |( @泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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辣椒酱下锅
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) \, L% j6 m3 J9 P% A% K+ ~7 x6 z下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料# q& j: x& s* J0 i5 Z% _9 W( }

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' r, x7 i  U+ |# r2 l* F5 J+ l9 S: h! |鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
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  ?' D9 g# l9 \6 H) {1 y特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。; r% C$ y% `' m& H8 B) Y  F

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不错不错  做鳝鱼就是要多放蒜  泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了