& Q0 w& G/ T) ]2 C( G
" `' @/ @  _, v
【菜名】 白炒响螺
4 P9 v$ h* x. J$ F+ B; P2 X) M【所属菜系】 闽菜
7 P) x; {, Y8 B- r【特点】3 x; u5 _4 |* i# k
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
) q8 b* H' H. J* A【原料】. E. W( \, }& }( f) r" y
响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）
) k0 l1 j" T" D# Z. `【制作过程】* o: `+ D+ t  Y/ _
一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响
% O' c" t. o8 _  S# l螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟
! k3 t* E! ?8 t" a+ R# t一点小建议哟  哈哈