肉燕 ——　福建云吞的做法[4P]
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材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。 , Z1 F( b0 `) F

1 |3 V! a; L" H, s3 d1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。 7 \5 F7 ~4 P9 d9 P" U  A
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2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。 5 G5 {/ T( [# E* E7 z

1 |+ L$ U7 p, L- _7 E7 L, T- H0 R+ p3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。 8 Y5 o/ ^& h& X! [- r3 f
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4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香,
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5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。
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) N: X: `/ d& G& N% P0 v6 最后汤内加少量盐，葱花即可。 & x" D9 W. |, r* I' E

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老实说：我感觉云吞不是很好吃！可能不适合我的嘴巴吧

打成泥那个步骤比较累人5 s, S/ J6 c8 Z' r) F4 D
而且擀面杖打出的口感一般

挺喜欢吃云吞的，可从来没自己做过，用擀面杖打肉很累吧？