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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！
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* N J1 O+ f5 Z1 i* g多宝焖豆腐) V6 S) ]1 `8 ~' W3 L. N6 [
8 d3 i& l! x* k原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。
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3 ?+ N( o0 N/ {# }9 Q制作：; v( l- w6 w& ^- G9 f) F* g0 y
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1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。( M. f. a& F3 Y/ X
0 m( A5 _% m0 Q f+ A! I2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，% N+ P1 |0 G( l3 {: [2 R
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上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。+ P1 w+ }9 z/ C. L' A; A+ A* F
+ r; @9 M5 V$ V% N) {3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。
9 q7 a8 t( ^# N' z, C% J1 A( r. R3 b/ J: v
菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。
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