蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉
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, ^/ l1 E* t; x4 F" q2 |材料：青蒜苗，五花肉9 T- l4 J* T$ X! d" n0 ^: {
配料：大蒜，生姜% ~; U# k( \! _
佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油
7 c3 `4 ~2 q) @主要材料图如下：: f% R4 \* M" ]. I2 x7 V
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准备步骤：
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1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火
. Y& X2 A9 R7 f' H) F( M" J上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉( \1 e$ }: i, ^5 u
放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，( b& s! @8 |; G2 O# d+ ?+ X
然后切成肉片，待用。& k3 z7 _+ s6 s% O  J

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) p' O  h1 Z, M, \2。把蒜苗洗净，切成段装，
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& k$ w/ j, Y( t( D4 q6 B3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。0 s1 v$ P, y' v
准备工作结束，现在开始啦：. h& V8 i9 l0 B  u7 `- c7 X+ `3 e9 m
1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好
: h' g! J, |4 B, i8 C! E9 c5 |7 h的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如
" J  k: B2 u4 e, z4 x果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。
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2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉
; Q7 ~' v4 c; d2 e, p( L的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有
8 V$ B6 U! |% U3 I) j" I8 J点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放$ E" W  B" Z. B/ _) @: W% }
点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。) T4 ?" l8 P7 m+ y# p. N

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