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小 发表于 2006-9-15 14:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2木须肉
& \. h* F$ `) F( B1 |
( K/ n, O: v! v, S; T! x
 + h/ e& _' \9 Z! B
菜名：木须肉
$ h V- \4 }. B( B, d0 K$ a, `原 料：, ^3 q5 c: u9 C8 k, M* Q. P8 y( o
瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 + L4 G, `# i m8 v0 L7 V
制 法：
/ p$ {$ n9 C4 f# X$ `% I1.把黑木耳、黄花泡开备用; ; R! a$ Y- C; `" Y: S
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边; 0 e0 W0 n- w. ?1 x, U
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
9 T% T& g7 \) U: o1 J9 Z6 g. v' X4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。 " l% o' h8 y) Z& s" N) S
背景知识：( b# Q: ]2 n& \; G8 ?; k* x% ~
北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。 $ ^# C) ^6 \+ [. u
营养成分：
- x) i$ H$ ^: ^胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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