首先，来看下配料。. n. Z4 J" q" ^" r4 u; y

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  l# }; U7 T1 D! W主料：牛尾，煲汤上品。2 W) V; M6 P* y6 F! k+ M
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配菜：黑豆苗、芹菜、龙须菜苗。也可以将两种豆苗更换为黄豆芽和绿豆芽。随大家喜好。
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调料：孜然、辣椒、料酒、蒜头、鸡精、食盐。- f* U  w/ }5 n  ~3 R" U

7 m% _) U( z) |$ W6 S将牛尾放入锅中，最好是砂锅慢慢炖，我偷懒用了高压锅。  H$ I6 f" \) T# `% a0 p

" u; D  f* R' b2 ]# N! j放入孜然、花椒、料酒、蒜头、辣椒，口味不同，多少随自己。, h3 H- ]) j" Q- w( J
  
# B5 E& y  S' Q( `8 q上火，慢炖。# Z) D  T+ ^3 W
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炖到有香味飘出，由大火改小火，继续慢炖。
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PS：我做的比较多，所以准备今天吃一半明天吃一半，暂时你们看不到辣椒。  n# q8 W* v4 H: H5 [7 Q

5 h) j) X& U9 ]0 I+ a# x- b换小砂锅，放入辣椒，慢炖。
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# C" P& j# z; l9 U1 Z/ x什么？老慢炖？废话，煲汤嘛，当然慢慢炖了~; C8 B/ l( Y5 _: }5 x7 c  Q9 R  _& V5 G
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等到辣椒的辣味出来以后，放入豆苗和芹菜。
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- B0 a  T8 u) w/ Q  |% x注意，如果用砂锅，那么千万别煮太久，因为芹菜和豆苗是很容易熟的，而砂锅在灭火后依然能持续沸腾，所以用砂锅，则煮的时间要缩短。一般锅大概2分钟撑死了，砂锅就减半。
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+ t. E! r8 |. F2 R8 E$ i, h最后，放入调料，鸡精，食盐。也可以再淋上点油，我喜欢清淡，就没有淋油。
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  T; d- n: J9 n, q+ w6 i- {! h: |大功告成，欣赏下。。。
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看起来很好吃的样子，有空时试试。不知道要炖多就。

炖汤的话，火候可是重中之重啊，炖多久啊？

炖汤好像是广东人的专利我们北方人没有这个习惯。

真是上品，也是一种极好的补品，如果用沙锅小火顿就更好了。