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小 发表于 2009-3-12 19:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----田园早餐饼[9P]
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烹制方法（两人份） $ _& m) o- x" S5 f9 _/ @
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材料：鸡蛋(3只)、土豆(半只)、熏烤圆火腿(80克)、洋葱(1/4只)、鲜牛奶(1/4杯)、面粉(3汤匙)
% A# n$ g* Z) s2 \; x- Z 调料：油(7汤匙)、盐(1/4汤匙)2 ~* j; D6 L5 A& ?) K: W
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" |( r8 r9 {; p5 r) T: _3 k% x1 土豆去皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮10分钟，捞起摊凉备用。# r9 H, F1 g$ s6 ~2 v
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2 圆火腿切半，切成薄片；土豆也切成片，洋葱洗净，剁成末。1 b# h6 j( I1 c# v ^9 F
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4 o: ]' w9 c/ j8 Y- v* X8 s5 n2 l3 鸡蛋打入大碗内，加入1/4杯鲜牛奶、3汤匙面粉和1/4汤匙盐调匀，做成鸡蛋面糊备用。& X# q3 }0 L1 B( ^+ }# \/ E8 F; [
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4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱末，再倒入土豆和火腿片炒香，盛起待用。
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/ x! z, m( P& }8 @( V9 H7 ]* N/ j6 P5 将炒好的土豆、火腿和洋葱倒入鸡蛋面糊中，用筷子搅拌均匀。 & g5 P S/ v6 q9 o$ s+ [: |2 q
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6 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半鸡蛋面糊，改小火煎至底部凝固。 + D9 D, l8 ]6 O. s' A
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4 t3 P' q0 A: {/ F x9 r8 P7 将鸡蛋面糊翻面，以小火续煎至底部凝固，用木铲将其切成四份盛起。
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7 ]/ w& p; n% ]9 A& B0 O8 倒入剩下的鸡蛋面糊，煎成面饼切件后，即可装盘。
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厨神贴士! J% ?& T2 E5 ?- }0 f8 v
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1、圆火腿本身有咸味，给鸡蛋面糊调味时，不宜放太多盐，否则早餐饼会过咸发苦。( C& Q/ `5 l1 I \$ [ T% q' P, _
2、往面糊加入牛奶，可使早餐饼带有奶香味，不过牛奶份量不宜多，不然面糊会过稀，难以煎成饼。2 z' j s% d/ Y1 ]! J _
3、最好用打蛋器将面糊调匀，面粉洒入后会结块，要尽量将面糊打得细滑无块才行。# H' u! l8 ~) @) O( z
4、先开大火烧热油，倒入面糊后，再改小火慢煎至金黄色，火候过大会将早餐饼烧焦。% w% V% p0 K' T, D' ^
5、土豆和火腿的大小，随个人喜好来切，小片的不容易脱落，大片的口感好。; L& T0 d0 K) I. g8 O
6、面糊的份量宁少勿多，份量过多的话，煎出的饼太厚，容易外焦里生，难入口。+ s! }0 T' \8 d* H7 d4 @
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