[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。- h/ p5 ] a/ A. y! h

做法：( q3 w! K! g) M) E9 A
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；
2、黄油软化，加糖打至松发变白；4 j7 b8 F L# _& m: J+ m8 x
3、分次加入蛋液打匀；
4、加入咖啡液拌匀；( m7 X* J# n$ q

5、筛入低粉拌匀成团；6 R+ `; L2 Q; S3 L5 E
6、7、加入杏仁揉匀；
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。 q7 h$ ?: y! @9 o5 A' A+ L( Q2 X

* R1 {2 ]. i$ U. {2 h6 G) \
Tips：% C$ H L6 M& E0 U3 D* ^% w1 P6 D
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。$ T+ Q0 H5 F2 J3 k0 r1 `7 D

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