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小 发表于 2009-3-10 15:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----薏仁莲子乌鸡汤[7P]
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烹制方法（三人份） 1 S7 l, D, z2 w
/ p& X7 w, x0 m8 M/ j 材料：乌鸡(半只，380克)、薏米(50克)、莲子(50克)、姜(2片)
# I# D; s5 H( F/ o 调料：盐(1/3汤匙)6 {5 H2 H& ]# n; N7 w
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1 洗净膛好的乌鸡，斩去脚爪和头，斩成块状。& }: ~$ R- P; K6 {
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, ^8 L' [: |3 B- \8 G! T" E2 薏米和莲子洗净，用清水浸泡30分钟；莲子剥开，去除莲心备用。- {" T) w d, P" c+ G
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3 烧开半锅水，倒入乌鸡块焯去血水和异味，捞起沥干水待用。3 X4 v. ~5 a6 x5 {3 o9 |( ?+ ?
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1 M4 \2 o" z5 Y4 汤锅内注入5碗清水，放入乌鸡和姜片搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮10分钟。
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5 倒入薏米和莲子搅拌均匀，加盖以小火续煮60分钟。 # ~( L# ^" y5 x d& x
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V# t/ Z! s% a0 j7 E6 加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。
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+ s, h; j( S$ e+ v& o% ?厨神贴士8 J1 i, ?; w F- {1 c1 N
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1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。0 I) {) w! E9 i0 a: m1 G0 j
2、莲子有清心去热、解烦助眠之功，薏米有消斑除皱、利尿消肿的作用。
& H3 X2 I0 b: A1 o- p 3、薏米性较寒凉，脾胃过于虚寒、四肢怕冷的人和女性经期者皆不宜进食过多。
. h8 Y: d* q j' E$ e6 G 4、乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。
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