4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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【松子豆腐】8 D- f2 g) b* V; N0 o
用料：: ~  _% y/ I- F4 ^7 x% T, b+ l

7 o4 D/ }! g- m& Z) Z北豆腐400g$ n1 J7 P4 k1 ]8 `4 b
松子仁50g6 G$ x/ f. G, M# b! a0 m
油2汤匙（30ml）1 v) X9 f+ y, P8 H0 A  {
大葱片3片
; a( g" _8 s2 p* R" Y高汤200ml
& o' c. c  j4 {7 t1 w: a% o生抽1茶匙（5ml）
( m) O$ t3 p& H: y# c- j, @盐1茶匙（5g）
% E7 @- R3 _. l& `糖1茶匙（5g）. p& {; ^2 O4 z
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做法：! R) s6 J' b" _5 \% K( |5 \

9 i# m! V+ Y# w1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
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6 Q, O8 a# Z3 e$ x5 @# R+ |2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
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& t5 O+ ]8 R/ B3 y6 ?3 ]( Q3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。
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$ ~$ N* e6 `# Z) m/ m4 m- d/ K& y4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。9 A1 a$ b, d. C# T( f6 `

- z# c7 v  P% [5 g' U: |tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.
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