芝麻鱼球

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3 i5 ]( x/ q2 L* v8 e9 p. |3 W6 t& q. c' Y9 Q1 ?
450克 鱼柳
% M! b+ w/ A2 d5 L" _& q- s( i50克 猪肉糜 * E  L! A/ T: h+ O- @
适量菜油 # |: J4 S5 |* A3 y: _' J8 b3 x2 G
辣椒酱或是鸡尾酱 & ^0 r; U/ x9 r7 j8 r* l3 k
3克 精盐
; @# }* b1 x3 n9 O% f5 }* E15克 加饭酒 7 R5 a! k. C; A8 ?8 R) A
10克 芝麻油
9 T7 a( v2 c/ o0 d; K9 d7 H50克 湿淀粉
* N- A' M/ |2 k3 r9 w$ h10克 葱花
- h* D+ K, I5 N; c+ _# G; R15克 姜蓉
3 {. c7 @/ n5 D7 F; F. t( u15克 鸡蛋清
* y( U, M' P0 ?20克 芝麻 9 k6 ^# U9 {8 f. {" i

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  f- C* k; w% s9 D" n6 c4 h8 y" {. _6 Z0 ?3 E8 {
]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。
" @- Y/ |2 O& M  l6 a放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。 $ |" k9 T8 `8 D, _6 `: F4 K
把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。 ! e  u( {3 e3 w- C' B" k8 \
炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。
# {' B& s/ C6 ~& b+ z+ z放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。 2 ]5 `; T+ D6 J0 @0 d

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