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日式小熊巧克力菠蘿包

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日式小熊巧克力菠蘿包


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2 c4 R  Z+ O' v; H* x
( L: r/ Q* r: [: v3 }7 X9 |0 A$ g. e/ `' A( h

3 Q7 s9 `: C& r% @
: Q( @& j! n* I" ?4个份量
: F4 r# m6 t" R0 [
2 {6 A& j, g3 X' l面团: 9 [3 z5 f% E9 R# H$ Q  R% a( K
' q' ]1 F; x; o
高粉 100g   I- d6 N0 Y6 q7 T* o! k

' L) {7 J* O! k# N酵母 2g
' ?& {5 L) @- T; {" y# m# _& O" I
( ?8 l% e7 Z( H5 w  M& u糖 12g
' i4 W2 T; ]. a8 `5 ^! ^0 A" h6 m+ A
盐 1g " M5 X" ^9 B3 s- y
' T8 s0 r+ C  q! y! R
脱脂奶粉 2g 9 t3 ~+ j6 ^$ y! D" ^& h
0 S+ E& U! h/ k4 H2 Z6 m) C9 z
牛油 10g
" |2 ^) p' N" A5 Z' C# M9 I7 l
- O, L" ?% s& @7 a3 u) Q水 66g
0 @% t' G( h- s9 l6 x% e/ s
& p% ]% u; D' Q巧克力粒 适量 (可以包入其他东西,如草饼,肉松,水果,随个人喜爱) $ P# @, T. g2 @
+ w8 l: G5 X" I* Q' X9 k  G! M; [
外皮:
# S, T  I7 u+ B. ?" F/ S1 |; e) h5 [$ q$ Y
牛油 26.6g 0 D5 x3 m) I) G$ Y
1 L8 T9 j/ w6 \3 o% i
糖 30g
9 ~4 ~- b0 R- ^# k/ x; S
' a# \; J! S0 M( W6 G! [全蛋 26.6g
9 q  V2 {8 Z& G- Q% d2 G5 t2 D1 x
低粉 66g ' O  N/ u% Q1 j" I
. Q5 S1 U/ U& Y
发粉 0.6g * M4 @' z& J" n" u. u; I* W8 B# l. ^

" \5 ^) z6 |2 v+ k9 h; ^4 M" T" u香油(随意味道) 适量
. B- ^+ q& d" Y: _* C- B6 \
- o7 W$ M, Z: N2 ?# n& K( h; }糖粉(装饰用) 适量 2 k/ j, S6 W3 p& z3 v
+ f' a" B, P( a
做法: # V' y3 i9 T( e+ b' B4 b
& e# c8 f3 h! K
1.除牛油外,所有面团材料混合,搓至面团质地变光滑为止,不粘枱面 2 d' w, t6 x0 Z7 r+ t* c
6 G; s8 e6 l) b0 _" {9 G8 M
2.加入牛油,搓至有薄膜
2 V: h3 C- d" V; ^$ _' p  z
2 x) B* V) j8 [1 @  ^0 k3.室温发酵至2倍大(约1小时)
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0 R$ L; `' \- c% R在面团发酵的同时做好外皮
! \$ j9 O0 P  u8 r) }# C
% ?- T4 w' B; q4 x8 R& |/ R- h4.牛油和砂糖打至乳白,加入香油搅拌,再加入鸡蛋拌匀 3 _9 E0 y# U) ?

/ X9 G; m/ H% h* B+ J5 ]5.筛入粉类,搅拌均匀
$ Q# B6 _  M! W' g: M
; ], H% ]. X4 H2 D+ f0 [6.分成4等份,放入冰箱中冷藏,备用 & G9 J  s' R! c! \+ z
/ E- H- E+ k) x5 S
面团发酵完成后 % M+ j+ i( c$ a8 o0 W: d- d
% t" v0 Z# h0 R+ V
7.用面棍辗薄放气,分割成4等份,混圆 # [7 |  E9 [3 h; M2 Q3 B

4 t* D2 e  d5 L% O8.用湿布盖好,松弛约5-10分钟
1 @. D  C* B2 p% b, l
8 E9 v; W( m& V, |9.包入巧克力 " p7 A0 H/ E9 G" u# ?9 l
1 Y! I+ f9 t& w) D% @/ D$ w/ u
组合 ! |; O( ^' {" r* `% j1 F

" @# m7 O; }* b9 `! i- D% `# j8 q10.从冰箱中取出外皮,辗薄后包入面团,底部不用完全包密封 8 f0 r1 K5 J' l2 C! H" J) `" n- e
. }4 ]$ e$ _! L& a9 ?1 |
11.捉住底部,将面团沾满细纱糖
! e: L. o# P8 _# d6 W! w
1 }+ {4 v) X: ~9 B: X( S12.印模或界面(自己喜欢的图案) 9 u" r2 L) ^" g: Y( D. N
8 z6 u2 v. {( K0 [5 w( B! @
13.室温发酵越40分钟,至一倍大 * ^2 z% |0 \0 M" B: n) f

7 w$ ]0 U6 \4 H8 m14.已预热焗炉170度焗10-12分钟
- K0 t" k9 ]/ g1 P
( h' p& h/ S9 O: r/ X, j0 N要趁热食哦..放冻后外皮会不脆了...^^ - y! x: E5 a& G9 ?  V

; h- G* |0 |+ v) G- N/ C传统日式波羅包,是用密瓜香油做的 / C5 H& |6 D' i* @8 D0 o% J' k; M
6 V) `/ c: k* g5 Z5 n
大家发挥下创意,包入喜爱的各样馅料,便是我们独一无二的melon pan.. # W2 t4 m% j1 e7 l7 A
$ p0 ]* M/ d- l3 ?2 G' I

3 F# I3 ?: x" M$ Q# j
6 z& D6 p1 L( P' K  s0 b' q- b$ S

7 B2 X6 G' @* E8 K9 x5 v5 ~$ o2 z2 L

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