厦门炒米粉

厦门炒米粉 5 c$ [9 t+ T! `$ p6 l
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米粉用泉州的湖头米粉最好，柔韧，不会糊在一块。要是没有的话，福建浦田的米粉也不错。对于肠胃消化功能不是太好的人，浦田细米粉最合适。 / G1 y9 d- x- v. O  K
炒米一定要够油才好吃。很久以前在厦门普陀寺吃过素米粉，用金针花，香菇和卷心菜炒的，不要看没肉没虾，那味道可是一级棒。 ; n+ Y$ Z7 `7 B: @

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用料实在无法讲究，因为做这个也是为了解决冰箱里很多剩物。份量也就取决于你，喜欢料头多，那么就多放。 4 Z: p9 [0 h4 o4 t# r. }8 S
1片 米粉   `7 w! _. ^- t; G
胡萝卜
7 g; t. Y5 s/ j; S啤酒肠 % f3 N. l/ g. w+ \  F9 v) P/ Z
洋葱 ) f+ r" w. V3 G8 o' G) D7 }5 g
大白菜（高丽菜或是生菜都可以）
8 P9 ^% J; Y1 s' s蒜片 1 ?  r4 u/ w6 O  }- T& O5 _
鸡蛋 * W( ?" B* i4 J  f7 X3 M3 l/ q
香菇 2 p/ D5 h9 ~/ D: Z& i) y" `
高汤 3 H/ S& Q, V8 z2 _  h$ [, k
蚝油/胡椒粉/鸡精/盐 ' ?: h% B1 ~" S; Y
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2 _7 I0 ?3 F  d. L1 米粉放入水中泡软；不要放太久，要不会炒成糊状的。
" Q# L5 g5 e' z% Y+ ?5 e* e2. 煎蛋，备用。
8 f% M& A1 w# V  Q8 ?! F3. 起锅放入蒜片，Bierwurst, 胡萝卜丝，炒半分钟后加入其它蔬菜, 接着加入高汤，把泡好的米粉加入并经常翻炒，炒至米粉将所有的高汤吸收。 9 h  e: i% b6 {, V/ r1 P
4. 放入一小勺蚝油调色调味，加点白胡椒粉、等配料调味，滴上几滴香油就更棒。翻炒1分钟即可。
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