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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:20 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉兰茄子
, c. z. ?8 g" C* O; M/ ]6 n
图 片：8 T9 \: P2 N0 N
5 s, j$ l" _1 B0 `9 L, u8 q. u/ z8 @·5 j, U) [, X3 K1 r0 E/ x
配 料:
7 Z: H% Q, v. ^- i/ t- H3 R茄子
! |" F: O" a! w6 ~( V7 ]. [
6 r! e2 t T$ w* i辅料：猪肉馅
6 }: ^( a- S1 C; ]; r+ P. E% a1 o4 H8 s O0 y3 `& g/ z
调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油& `* }# _) N( t$ \' R3 |
3 \; Z/ q/ \( g2 B
·特 色：
* L/ b/ i; S/ e- v8 h8 x* X/ d/ @茄子软嫩，鲜香可口
# i+ R4 f4 b# w1 _7 ^
* p7 `- Z5 u3 ^* x, J5 U& ^2 g·操 作:
: p# X8 g: N$ D) ?2 |# w% t6 \1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片；
# v, y& G6 E, C2 _) h! }2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层； 5 J# `! m6 I3 y* `. l) J
3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。
. `2 q, c" X$ O3 N提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。
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