双皮奶

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' J6 p# H+ m) J' ^ 做法：
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( r3 j( A  K' F: c" R% r, l　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。 . p' S1 \9 G/ o& O7 S# w& h& |
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   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。 0 O7 r7 G* m! ~- J' k
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　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。
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　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。
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/ |/ N) x; x% c) F4 u　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。
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　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。
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   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。
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　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。
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% C: u; d1 b+ b8 Z* i3 u( I冷冻了之后吃最好。:shy: ' B! a) f' ~) \) C

( e* q: `* {" n* W6 ~可以自己加些红豆或绿豆。 " B. l0 h- }' ?

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用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。 ; K0 W: w: Z' i% ?5 |, Z" q$ _8 C
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