白果咸瘦肉粥

' ?8 V$ B1 [0 R8 A2 _

6 ~. x/ {- D5 H( v% k5 v0 C: E3 e. O2 m5 l4 W: _9 c

) ]4 R2 a% A) @# J材料：瘦肉，米，白果，腐竹，合成发菜（其实就是海带），姜一块，红枣3颗，油、盐、糖、鸡粉
, f+ J& D: y/ w
; U. Y0 E# r/ N/ ~做法：( I* r: o1 n% W( V7 j2 a# G- [% g& A
( I: J- }; g" R1 y
1、白米半碗，洗净后用清水浸泡一两个小时，沥去水分，加油、盐、糖拌匀，腌20分钟。8 s  y% Y8 i- }
+ [/ p9 }" U4 ?( q8 n+ s
2、在前一天，把瘦肉用盐腌制一下，放冰箱备用；做粥前拿出洗净
) e7 d* o* r( o; p! s! p; H1 t+ [6 |' e7 L. Z. Y' Q" z
3、白果去皮洗净；腐竹取一小片压碎备用，另取2大片温水泡软后沥干切丝；发菜也温水泡软后沥切断；姜用刀拍扁；红枣去核
7 s9 [: c: i! Z* }! G) K$ |. R) [& T' y. `$ _
4、锅里（最好是沙锅）放适量的水烧开（喜欢稀粥的放多点水，喜欢稠点的放少一点咯），水开后下米，腐竹碎，姜，红枣、白果大火烧煮20分钟，中途要多搅拌几次哦，然后放肉入锅，转中小火慢熬1小时左右，看米烂透就差不多了，然后捞起瘦肉放凉切碎或拆丝，捞肉的时候顺便下腐竹条、发菜，搅拌一下，继续煮一下；拆好的肉丝，放油，糖，鸡粉调味，然后放回锅里烫滚一下就完成了。9 S! U: L  S4 r+ ?7 u. H& `& S; @
& e) [. w* N8 p$ I( ~/ G+ l6 K
5、调味即可使用咯。3 D7 Y% B" t4 y

- A0 }. l( C0 S4 }备注：5 l! E/ g" G1 H6 h, c5 Y" D
( S: l& O( h7 Z- W) {1 x' p- n
1、米浸泡的目的是为了煮的时候可以容易开花，用油盐腌的目的也一样，而且可以增香哦！油可以多放一点点的，这样的粥才香，不用怕腻的，因为长时间的敖煮会把他蒸发掉的，当然也不要放太多！+ o9 x) d: n: n3 @0 k

8 P: Y  S. |: R" t. H2 ?2 D" z6 Z/ H2、刚下米后并烧开的时候，用勺子不断的顺着一个方向连续的搅拌10分钟，可以使做出的粥更有胶质，更加滑口哦！/ W- l2 q; }& z2 `1 x' _

: C" J3 Z  p" q; F0 j3、平时做粥的时候，在下米的同时加一撮腐竹碎，这样做出的粥会更香，这是一位开皱馆的老师教的，老师还说，粥煮好后加如一小勺猪油，皱也会更香更滑。0 {% o1 T! [! t+ z+ j
; F! Y. \% R+ }& y
4、关于腌咸肉，肉买回来不用洗，直接用盐来腌，这样肉不会有异味，如果你洗了再腌，即便放冰箱也会有异味的。注意了，因为肉是咸的，所以调味的时候先不要放太多的盐，避免过咸。
9 @5 }3 {6 _0 m# K; |" m5 a
& g; q6 D! i- K8 }- ~5、关于肉，选肉最好选“展肉”，具体的位置貌似在猪蹄膀附近吧，这种肉很适合用来煲汤和煮粥，即便经过长时间的敖煮，也不会过于的粗糙，吃起来口感好。
' O$ _1 h6 l: R! m3 I" |, |9 w# y
1 m! o7 v+ J0 {% I0 p6 i& E  W6、我喜欢吃煮的烂烂的粥，所以时间长一点，如果你不喜欢，时间就缩短就是了。7 }- D" S9 J- g/ V* }% I; Z9 j

7 s( a  f3 A0 v- P7 Q0 u再来图图~~~~~~~~~
5 K6 \* L! M7 C# ]* F+ D0 `% @$ w+ u/ W5 y7 y* F8 p

% Q: ]2 S3 }% P0 I6 j5 u9 \1 W/ G' ]1 V3 y* h
附带白果的功效：- F/ N* g7 z# o5 b

# Z- I: c& K. t6 l6 z银杏的营养  W3 Q$ s/ o- |+ g* F5 M
　　银杏的种仁，营养丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。0 W0 ^8 I3 o4 Q3 _# A7 `2 g- s
银杏的药用* U  ]4 y. t  m. O! Q
　　银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下' A5 w, n* Y- q) j
银杏的食用
: {# |: D3 }9 V, O　　银杏在古代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去壳、膜心）成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。- f6 ^. D. n# q) r3 k
　　银杏为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹。& S  t" v, ]0 r( ~
、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床