糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。
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9 G' N3 J  j4 t' J! l& g+ m　　烹制材料(三人份)
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$ D9 }# \! k/ M0 o　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)' u) O/ z7 k' D$ ^2 J7 x
　　
3 E% o& ]0 [6 k1 l& z% w　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)7 ^! a2 w: |$ R
　　
3 v6 g* s; g& N! n4 @6 v$ |　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)
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　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
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1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟
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2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。2 b; ?5 X* @% P. T$ G; m
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3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。
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4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。. }, a9 }6 u, {4 \( i9 e

% O$ F6 k; d2 c5 \  W; b5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。+ h& B6 N; R( T1 P: Z) O

0 P6 i4 c0 g' E4 ~: ]* ~6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。
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& z# u  B. c2 {0 J, E$ \7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。
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6 M2 o# f" z  U7 w, q2 v8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。! y0 n7 b3 r/ x* L' C7 p2 y/ F

; s8 w8 k# ]8 s6 P- z　完成, Z8 N& p7 B/ {' T: ^5 S0 O

7 T+ V2 v$ p& b' C　厨神贴士+ S1 n; _" E4 D; `. \
　　
! \" {+ y) {: ~. T0 c　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。7 O- w) _( h. _( {
　　
( B$ h/ e" P3 g/ Q3 j　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。/ i( u- `+ T/ l. Q8 o4 R) J
　　
+ k) M4 Y# P" W　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。5 x0 m0 w- P. S: r* _4 d( }' u) ?
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　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。
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- w, P: z, ?$ i4 E5 F　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。/ B, F. g5 b) f

菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。