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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
; l* k2 o/ `: j" B
清炒河虾仁[图]
* k* S4 T8 a" {. M I( m4 c4 {9 N A2 S/ V
·图 片：( d; W3 y9 n! b7 _) ^: a
9 h& S, d: c- C- h9 U0 V·配 料:
: j, Z8 j; X+ @4 @& V3 h( G材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 " W* h1 q) y5 d6 f
调味料：7 D R& p, }0 @( Q
1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；
# n( X( H) C- r7 ? 2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；2 `" Q" t$ y) O) X. i" u Y x* o
3、料酒、盐各少许# h6 Y# H1 I5 u! S, d
6 k$ L2 e! m6 \* r6 O5 T) x·操 作:, u$ M9 g) G: H* [* E( @
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
2 Z* U" f0 j0 d5 G1 o8 z$ ~9 C2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
8 }+ |. s/ J$ {; V8 Y' A' V3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。# d+ E ?$ \, p, b4 e) ^3 i" s& \
重点Tips提示：+ {, d+ G6 @# b e9 V
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。9 z i6 p: K" G$ o; \4 Z
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿! k' T: Y; q8 s! ?
·营养价值:" l# ^' G2 H4 X- q
虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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