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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
& n# i Q S, P) F3 ^% b* v( {8 w4 a扒牛肉条[图]% l! D. T9 a* n
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图 片：: |, H4 k0 E: b7 n6 `
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" P- Y) d- E% W' Q5 K配 料:
+ H9 G: A w; b牛肉500克。
& U7 I/ D- L9 T' N' `. m: `葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许( p; D* M: q4 X
- f, m3 s( h3 ^7 U1 T( S: Q# G/ a·特 色：" h1 y6 B! j! V' T- k- A
色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口" |5 F! \1 ?9 B! I
& z: v' Q% K" w' }1 ~& w/ g·操 作:/ l# f0 f F; f0 |
将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成
" `3 s$ O$ a N& q; j7 ?* d! f. O) C, z3 P
·营养价值:
4 S5 b8 C3 s* W4 W4 z& B牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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