南洋辣鸡丁

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2 G0 b4 `/ N. u
0 x7 M& R. l# r$ ]/ w250克 鸡胸肉 * W1 ~: j& o6 F4 e, }
2大勺 沙拉油
: s; \, z1 M, g4 y2支 葱花
8 S( f0 t! G! e# O/ `, }, ?6-8支 朝天椒 / A  I' a1 ]9 A$ H7 ~2 Z
适量干九层塔
5 x$ U' E+ S# o7 l, t, P6 y腌料：
% d& Z, e! ]& M1/2大勺 加饭酒 3 I5 ?) ~3 |+ m8 S6 \) [; Y
1大勺 玉米淀粉 ) K1 t& I& F9 ~: O1 ?8 P# F) P
1大勺 水 4 ]: u: H. ~' Q1 B! u- }9 X7 J1 |
调料：
! K, y0 C: h! P: n3 _: e0 X$ r6 Y1大勺 生抽酱油 / b. J3 U7 D! k* b! b( F) H
2大勺 美极酱油
+ l5 b3 G4 R2 d; l8 a3 i  A/ \, [1+1/2大勺 砂糖
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9 a; F/ G' {, P9 e0 z4 H1. 鸡肉洗净后切丁，拌入腌料30分钟。朝天椒切碎，将调料混合成备用。
; O8 z: y/ v3 I$ q+ E( FClean and cut the chicken into small dices, add in marinade and let stand for 30 minutes. Chop the dried chili. Mix the ingredients for the sauce and set aside.
& f/ i: A' Q2 \+ j% T& e2. 炒锅中烧热沙拉油，入鸡丁翻炒至肉变白后，加入葱和辣椒，继续翻炒1分钟左右，倒入调味料拌炒几下后，熄火再加入九层塔略拌炒后，立刻起锅。
) r7 F$ o; T# [Heat up a wok with oil, add in chicken and stir until the colour changed. Add in spring onions and chili, stir about 1 minute. Pour in sauce and stir for a while. Switch off the heat and sprinkle some dried basil. Dish off.
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