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香煎鲩鱼腩

hansebin

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香煎鲩鱼腩

0 n! q" W  [* U2 |4 A
香煎鲩鱼腩- P2 s4 L# ]$ D4 @
  b( U  `& J0 p5 {7 L- w" K7 H

6 P/ Z6 `9 N3 F. \5 I香煎鲩鱼腩
. X4 j" f! ^3 A9 R: C, }* l　　原料：新鲜鲩鱼腩500克，葱头20克，蒜片20克，姜片20克，陈皮丝10克。
' u/ `/ y8 G7 h- ?$ M6 N/ D' e% v7 y　　腌制料：盐5克，姜汁10克，生粉20克。
( C- V1 ^. o7 j9 Q& h* E2 T% l　　调料：生抽、淡汤、花雕、糖、油适量。
$ n8 r5 P/ q( G* n! N　　做法：
* r0 u0 c; F* v2 H' b4 D: `　　1、将鱼腩洗净，砍成日字件，放入腌料，腌10分钟；
1 o2 c: B# F0 ~* y& L/ L( r; y/ _# F　　2、将鱼腩煎至两边金黄色；
( Y& G7 d6 p* N$ C' m  H　　3、放下葱头、蒜片、姜片、陈皮丝爆香，放入调料，轻炒匀即可。
7 K/ _8 d# N! `8 c; C9 H　　小记提示：鲩鱼腩因为“啖啖肉”又有营养，成为不少家庭菜单上的主角，用腌料腌过后再煎，一来令鱼身结实些，煎起来就不易碎烂，二来可去掉一些鱼血水，现在开边鲩鱼腩卖7.5元／500克。

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