小煎鸡米

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150克 鸡胸肉 # _% f8 v" L0 W. @0 P; P
4-6支 干辣椒
0 e( w" j2 [( Q3 w# ]' s30克 松仁
0 q. v: ^" q- N: ?80克 青豆仁
% A; `5 B9 H' l# M2粒 蒜末
% w& z/ }" N0 W几滴麻油
9 a. y" T% l; w3 u4 H- j# N# R$ I$ H腌料： 2 d1 T& ~" N/ C" c2 I1 ?1 g
1小勺 加饭酒 - Y7 O* _4 B+ N; g3 m
1/3个 蛋白
" y8 R* r( G  j9 X, e' I0 J1/2大勺 玉米淀粉
  j/ |" O4 Q0 m" U1 v4 T* X少许白胡椒粉和盐 0 X: D% M! `$ V6 `7 S$ r
芡汁： + E/ J( D0 w- A3 w+ z
1/2支 葱花 : s' l! z/ \' U% f! H
2片 姜粒 4 Y4 E1 V+ M. r; K3 ?7 {+ _7 j
1小勺 加饭酒
/ M4 W& A' R9 l, G- Y, v50毫升 鸡汤 0 H1 u" h9 C/ }
1/3小勺 砂糖 ! C2 u7 a$ {- q# a- I( W* h6 e
1/2大勺 玉米淀粉 + `8 U- _( \: K) x& h9 {5 g
适量白胡椒粉 * O, W% l3 ~0 I
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6 X. {& L" V  m" ]
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1. 鸡肉洗净后抹干水份然后切成均匀的细丁状，放入碗内，加入腌料，拌匀腌上30分钟左右。 + d! b  }$ ^; \8 a1 k! \
2. 将干辣椒切成丁。取一只小碗，把芡汁材料先混合备用。
! Z9 o2 l/ P9 P7 u. R* l4 E锅烧热放入适量菜油后，然后入鸡粒稍微滑炒，将松仁和青豆也放入稍微翻炒后，倒出滤油备用。
2 x7 t2 k# ^7 s( z9 t4 V7 |3. 另起油锅，放入蒜末和干辣椒爆香，将鸡粒，青豆和松仁回锅，翻炒均匀后，倒入备好的芡汁，翻炒几下，起锅前淋上麻油增香即可装盘。
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