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小 发表于 2006-9-13 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2姜汁豆腐
: g! l; R1 W. b, ~( T7 G+ C+ Z& t, u
姜汁豆腐[图]
1 o3 m2 |% f) A1 _2 N* I1 _9 T& T5 V" L6 k+ X+ R
·图 片：: }: R- x' x# W0 a/ M2 ~
B# I& l2 {2 a. T1 q6 H+ I: n& \' B9 H
·配 料:- e9 t1 x1 ^; U, x+ x
北豆腐 6 ^! G7 c, }% } w" U2 N
辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁
2 E( G3 b% _! M$ t5 t+ y调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油
# D+ h4 L9 z3 z# r _' t
" s6 v+ ]* S+ P& k·操 作:/ A: {4 `: W- J1 G
1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用；
( F. l6 o: R- w2 D, H5 E2 R2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。
9 B# H2 H3 Q& f1 o天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老
9 T- ]6 c1 o+ T4 X+ H
( n1 N: i* I& \& s2 m: v8 y- {6 J/ g·营养价值:
: g$ Y, c" t5 c' E豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克( T" \ @- S J5 o* S9 {7 d
8 n& e2 B, z. g, F. [8 B# W·所属菜系:
0 X/ c# P R3 Y" k2 y ]家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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