九层塔盐酥鸡

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180克 鸡胸肉
; c/ h3 V7 n, @2 F1粒 蒜末
" a$ S% @$ G& t: w- {少许 辣椒粉 1 e; |1 ^" k( l: g- @
九层塔碎末
/ V0 B4 X+ j: f( l1 r) m9 l! N玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了） ( R+ h! o$ p; X, f# e
腌料： % D% c# ]) o4 _% J( T0 n9 X/ p
30克 蒜头 1 y, k6 {3 e) T$ _% C
1小勺 生抽酱油 - a: u9 L1 V; d% k: k, n  W
1大勺 加饭酒
7 E* Y2 t! J9 @& G* T6 I, `* ~1小勺 麻油 ( \# `& M8 v! h) u0 Y- O0 ?
1/3小勺 白胡椒粉 0 `0 B3 G  @: }8 c
1/4小勺 肉桂粉 7 u) i& ~& o# u$ A% N( G
适量 砂糖 - ?9 l  l, I9 H# e% }* R/ k
少许 盐
& r: ~3 Z- y9 E/ G少许 五香粉
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: a9 Y6 q4 S/ z& w& s1 U发表于: 2006-06-05, 12:46:50    发表主题:  九层塔盐酥鸡   7 q, [# n+ `) Y( q# Z3 b5 H/ Q

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180克 鸡胸肉 ! s1 {2 ]) G7 p2 f
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玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了） 1 d4 `, J  a1 Z' H# P
腌料：
& q/ i* _, S& l5 a* j. F2 U( v30克 蒜头
1 D7 E6 [7 Y" K3 Z& k1小勺 生抽酱油
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1小勺 麻油
* S6 J+ p( Z" \2 Z2 x3 z1/3小勺 白胡椒粉
1 J" o( p' l* Z' y+ Q5 r  m& B1/4小勺 肉桂粉
" W% z4 a8 v2 `9 f, V适量 砂糖 3 [5 S% E0 |" D& J* n
少许 盐 / `. ?5 |8 w3 N9 d$ n% V
少许 五香粉 * [6 X8 `3 P3 o

  @& d' F7 `: @5 l1 j1. 鸡肉切约2公分小方块后，入腌料静置30分钟左右。 ) E9 x7 Z/ d/ N* L5 {
2. 将鸡肉均匀沾裹上玉米淀粉，慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份（要让鸡肉更酥脆的话，捞起后，把火开大，油烧得更旺些，把鸡肉再回锅炸一分钟，也就是我们讲的回酥） % l- ~0 T% f4 X$ G. x, J
3. 将蒜末入锅炒香，放入鸡肉，加些胡椒粉，辣椒粉，和生抽炒匀，洒些九层塔碎末，兜匀即可起锅。
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