水蜜桃派

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派皮：
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1 1/4 杯面粉
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- M  G2 ^# K8 x% @# ?2 G1/4 小匙盐+ @: w- c( g9 y6 e) ]
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1/3 杯 奶油或shortening （1杯=225克）+ J$ |/ N% c6 y+ a$ U' R8 g; n

- K2 M" b, @0 P; f; m4～5 大匙冷水
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/ B" @+ U* C4 U- q0 h作法：+ j6 i% D7 i; B, {1 s

4 @& j: t( ?2 g9 h1）将面粉与盐混合. 用切面刀将奶油切入面粉中. 大约切至豆粒的大小 （其实也可以用手捏, 只是速度要快不要让手温把奶油融化了～）7 L4 u2 F+ `: d

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2）把水撒入, 用叉子轻轻拌匀. 拌匀后用手稍揉成团. （不要过度搓揉～）
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" q6 d- t& r  ~$ W) T& L3）将面团擀开, 面皮大约0.3公分.  移到派盘(烤盘)上, 修去多余派皮, 整形, 用叉子在派皮上刺洞. 7 T9 l: p$ S0 }' N  y: Z, z& n% L+ T
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4）派皮覆盖两层铝箔纸, 放入预热230度C(450度F) 的烤箱中. 烤8分钟后拿掉铝箔纸再烤5～6分钟或直至金黄色.
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Glaze的材料：6 @0 u* l, R- x3 g
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6 杯 去皮切片的新鲜桃子