滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳
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: U7 }/ g) Z" p# Z# q【滑蛋裹牛柳】
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  ^/ Y' @/ k, @2 Z5 G' Y原料：
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鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根 ! A3 n& }9 j  j7 _- u. C

/ u7 k! A9 c+ R9 I料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）3 G6 n( F8 M. |  C: T' @: o% k* V
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做法：
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1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。6 Y( o7 {* `8 l6 f2 v

& f# E3 g' b8 y. i0 |9 p2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。" B( X* Q* C& r( F: T1 J( `2 w

9 D, A$ P- S* m' a4 `. O4 {3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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6 p9 @/ M7 R$ W4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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超级啰嗦：
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**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。4 ]2 t% c2 Q. |% B1 s" d
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『分解ing.....』2 @# v. J7 ]0 n+ H/ X
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将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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' M. d2 v, l! s* E5 r) \* w青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。2 @, Q7 T) L$ L- I5 f

* a2 H$ P1 ]2 m: w$ ~炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。' ]  W5 x% x3 K5 {3 n/ V

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炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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