笋干炖肉

1.介绍食材---嫩笋干
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$ M+ p5 U+ d1 ]/ g$ G* L    这次回家K妈又给推荐了嫩笋干,是一个南方阿姨给带过去的,K妈觉得很好吃,就给我们也买了一袋,要不是太占地方还可以多整两包.. S6 O) E3 k! M# _; E8 V% `0 f
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. d% S( L8 ?# z    虽然是嫩笋不过晒干了也不嫩了,很硬,要泡两天才差不多能泡开,用开水煮一下会软的快一点.我通常是泡好了以后,根部剪了扔掉,粗壮部分用来炖肉,尖端用来炒菜.感觉挺好吃的.% e& v0 W* w6 F" h/ B& O
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泡之前
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泡好了
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2.介绍红烧肉的配料2 S3 R( w7 G. ]5 a# z
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    K妈的红烧肉做得特别好吃,回家让我美美的吃了好几次,K妈在吹捧下难免就有些得意,离走给我包了十几包她做肉的配料,让我给她儿好好做肉吃.我认得的其中几种,除了花椒大料茴香桂皮香叶之外,有几个球球和块块不知道是啥东西呢,看照片吧.
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' q: ]: d% f& F6 E$ d3.介绍一种好用的茶包/ H5 Y+ j, f6 {( @) K. Z0 W

; V3 H, E( K" X- W    回国的时候给K妈买了一包装茶叶的小袋子,因为K妈天天喝茶,这种小袋子很方便,喝完以后可以整袋的扔掉,不至于茶叶渣到处都是不好洗净.K妈一看这东西就想着用它来装炖肉的配料,真是个聪明妈.但是当时没注意看说明,也不知道能不能禁得住高压锅的洗礼.那天无意中看了说明,这种茶包有三种用途,可以泡茶,煮东西,熬中药.就放心用了.0 R, g/ T! O! z2 A
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5 U/ r9 J. ]0 d7 F1 m& i   茶包设计还挺科学的,袋口两边分别有一个折,一个折在里面一个折在外面,把料装好后,向外的那个折翻转过来就可以把口封住.这样煮肉的时候那些配料就不会哪哪都是吃的时候还得现挑.真是很方便.
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茶包的结构
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把料装到茶包里
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+ g( f* K8 h9 x$ B( q封口5 |; x0 c4 e- [9 e5 T! d

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4.介绍几种红烧肉的做法& ?: R- y+ f' h8 [4 H
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    我把炖肉,焖肉,红烧肉统称红烧肉,因为材料都一样,只是程序有点差异,不过味道差得挺多的.我最喜欢吃的是焖肉的那种做法,但是炖肉是最省事而且油烟最小.今天是炖肉的做法,觉得不怎么香,看来以后还是不能偷懒., f! i' L3 @( y6 P6 e

7 i+ B& s+ v0 p- v$ f. `炖肉:把肉用水煮过捞出,直接和所有的料放在一起用高压锅炖半小时以上,然后再开盖收汤.这种做法如果不加酱油还挺好吃的,有肉的清香味.但是要是按红烧肉的料做的话,就不怎么喜欢了./ @) H0 O7 L. w9 r' o# m" x9 D

& c& r$ s# `8 Y0 W' d$ m3 B$ s( ?焖肉:肉切十字花大块,直接在锅里炒,炒到把肉里的油都逼出来以后,加料焖,这种做法做的肉很有咬头,而且味很足,最喜欢吃.
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红烧肉:肉用水煮过捞出,热油,先把糖炒化,然后炒肉,等把糖的颜色炒到肉上后加料,再加水煮,肉煮好后收汤.最后也是油汪汪香喷喷的.但是这种做法就是不喜欢炒肉时飞溅的油点,烫得要命,得拿锅盖当挡油牌才行.
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8 z3 r' N" K* F* G7 w3 X1 s炖好的肉.8 t1 V6 H4 ?5 g  E2 t' b
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