1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，
% \. E2 Q5 `8 N8 X5 a' x$ F( }加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
, f2 k) T, D! U* @: n, L2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时4 q- D' O8 Y) ^! Z6 T9 j3 [
往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。
  [# b4 a: p) {1 Y8 y+ R; o3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、% S6 d  R5 B" y* Q6 T
姜切碎末。
0 ~2 @' N: @( z, Q1 U) c4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段+ P0 L) ?$ F$ k1 N8 }
分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦
) I+ Z1 `- ]4 r& y时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。8 H# j1 a" e7 R( `: D0 J
5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青
; S7 l' p3 ?  |椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半
, b0 F, c$ p+ Q1 Z小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。
) i" w; G8 n( k; C一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。