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/ E3 G" |  B# r! F7 I8 }4 o材料：: H# |$ d0 p/ Y# F$ l4 K
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牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 % A/ Y2 T- e2 ^1 x; y
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牛肉腌料：
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料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。
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调料：
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蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 1 \; D* x4 H" d7 J1 g

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做法：
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3 ]- D& {2 b: d, r* v! K1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；( R6 v5 M% I- r/ F
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4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；! q& g$ ]1 z* \6 z9 \

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* Q8 j8 G3 H* X/ {" M. ]5 c. K3 `4 s7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；6 C8 i& U* m: G
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9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；
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11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；$ j$ n" f% H  E4 _0 L, c

. v0 l: _) t9 ^' ~/ |+ J# t& y% b12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 4 g- l1 Y% Y8 H7 h
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" `. k5 E# f, s& [Tips：
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' E" k" P& O* b1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；
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2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；
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8 g7 J4 ~& f4 h1 |" [1 U3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；$ j$ K3 f0 b8 S/ T

- o) ]. w- A1 F8 k0 h) v4、蔬菜也可以根据喜好调整。
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看的我都流口水了啊，真棒。
) s5 j7 T6 _9 o4 H& H# F4 x水煮牛肉是川菜啊？

哈哈,流口水了啊.学习了,以后试做一下~

关键是牛肉不能煮老,牛肉一定要买嫩里脊,水一涨就可以了,个人经验,供参考

每个饭店的味道都不一样啊学习了,以后试做一下

哇靠，今天试做了几次终于做好了，有口福了

楼主那个大碗真是好漂亮
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菜做的很好看" W9 M9 m0 d+ G2 ?% O

: t1 }0 K+ N! [7 h. P1 R/ |) u/ A4 Z6 s有食欲的说

我也是好流口水，我一般把牛肉炖好久，味道淡。

哇 赞啊 在放点面进去 不就成了牛肉拉面 嘿嘿

看了LZ发的图就感觉不错.流口水了!有机会自己动手作作看.