原料：净鸭（活鸭宰杀清洗），火腿，扁尖。' w% E8 R# Y6 w. P
配料：生姜，料酒。
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$ E5 K$ u. G7 O+ H做法：1、扁尖对半切开，清水里浸泡过夜；洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）$ k% F& i* u* R
2、活鸭飞水，洗净；火腿切片；& i$ N3 l0 S3 |' k& O+ R
3、大锅水煮开后，放入光鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4-6小时；" Z4 _; g& ~$ U  ?* Q& C
4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用；$ H  Y" v8 ]6 C( A2 Z* W4 u7 n
小贴士：我个人喜欢放超多的扁尖，一定要多浸泡去除盐分；
6 K' _/ `) k9 f* `( }) a如果有粽叶放入更解腻添香；鸭子选用3斤左右的活鸭最佳。

看起来挺油的.不过鸭汤味道是不错
; ^  t1 i! I3 E+ R( Y% g如果是加参的话会有点甜味

鸭子清火？. f( o: F& o; C% P; Q5 `4 P
不过个人还是比较抵制鸭子系列。

哦，还是谢谢了。呵呵 鸭没鸡好吃 总觉得鸭子腥

这个做的好的话是很好的，但是锅子一定要大，要肯花时间墩