香菇火腿蒸鳕鱼

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8 v) M& r* @- p【香菇火腿蒸鳕鱼】
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原料：鳕鱼1块  香菇2朵  金华火腿10克  青葱1根  姜2片蒸鱼豉油2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）盐1/4茶匙（1克）胡椒粉1/4茶匙（1克）
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做法：
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1 I) }/ J- j! b' G6 k; Q5 h! M1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。
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2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
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3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。1 W% M. f# o' X' p- c: N

7 f' ~0 U6 h- m3 o+ W. B4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。% X: H, b+ J/ E2 z& t, _/ E. n' R

$ V$ m0 o! v0 c/ \超级罗嗦：
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) L. w/ D4 r5 S: F7 T  e+ e6 g**蒸鱼豉油在超市的调料货架有售，除了用来清蒸各种鱼类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很鲜美哈。
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**如果买不到蒸鱼豉油，用等量的蚝油代替也可。
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- }! q5 N3 @6 r, V7 Z; K**做这个菜时，金华火腿最好选用肥瘦各一半，肥肉中的油份加热后溶解在菜里，可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。+ N: x- {* N% x0 w, i0 A9 |4 \

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