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小 发表于 2006-9-11 09:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2孜然羊肉
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主料: 羊肉片
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3 W8 |6 b/ q5 h( Z+ p4 R, M做法: 1 将羊肉也按一夫上浆法上浆,只是稍微多放点淀粉.. S, W# b4 x) S+ ]: |: e) C
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2 锅内坐油,4成热的时候,放入羊肉片半炸半滑,中火就可以了,当看到肉片表皮的淀粉发黄时,肉片之间也不互相粘连了,就可以捞出来了,不要炸的时间过长,时间一长,羊肉就不嫩了.; b( n. I$ n' B4 t0 e2 T4 A
2 z; v8 K( i. n) y. d6 J 3 炒锅少放一点油,放入葱花炒出香味,然后倒入羊肉片,放入干辣椒份,孜然,几粒花椒,盐,味精,搅拌均匀,等闻到孜然的香味了,少淋点料酒,撒点芝麻.出锅,装盘,拿筷子,吃吧.
: Z$ H9 T q/ M* i" M! E7 m# S; c( y9 j0 V
注意: 如果嫌油炸费事,也可以稍微多点油,直接炒,要用小火,但一定要上浆,这样羊肉里的水分就不往外跑了
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