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$ T- y2 d+ K: Z8 v麻辣牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
) Q4 a9 R! j+ ?+ ]+ u1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。5 _- `: \% g/ N) U) z" e9 C: C( W
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2.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
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7 {0 V1 h, k8 \2 e( @3.煮6分钟后捞起牛肉
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4.将煮去血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。7 Z3 U% z6 J1 p
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5.往锅中倒入油，稍多一些。
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6.油烧热后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
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0 F( n* v7 }# o0 i% ~- t7.炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）, h6 |$ A8 N2 L5 H3 P2 q; e2 @

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8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出 " C3 B' W# S% l# L) X

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9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
6 z5 Y' X; T, P" t/ b先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）- e1 ~, `) d) O' T/ L' i4 z) W

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' V4 @) Z& L, u0 s: L10. 装盘喽，可以吃喽！  V$ r6 r% A5 y) A
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谢谢大家，希望大家多多支持了！

看起来是一道很具有川味特色的菜，我的最爱啊

看 这 真不错可 是 过程 太麻烦了，有机会 是是。

看起来好辣，太辣了不好，会长豆豆的！怕怕

终于知道这玩意怎么做了，下回试验一下去，看来配料到了应该就没啥问题了

我还以为这个还需要去晒干然后才能吃呢，原来是直接炒着吃啊。

每次都看到好多人去吃! q) d$ n) B; h5 a9 `* p! w) z
下次也帶朋友一起去嚐嚐味道吧^^

这样坐起来好像横简单，我从小就喜欢吃牛肉干，这次终于知道怎么做了，谢谢楼主的麻辣牛肉干

我第一眼看上去就想吃了，口水都快流出来了。

怎么就没说配料里面的酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等什么时候用？