菜 名： 串烧风味鳝 2 h' f9 N! _7 r; d  ~0 g
主 料： 白鳝1条(约750克)。 : e2 e, E9 i* V$ F. K0 o
配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
7 h) A# t% z" v做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。* ~" T  B% g1 d* I3 n
    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。7 ~1 a, E# E0 M6 i% D6 c' f
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。: c/ h" m9 u: B7 @& j/ \+ n
    酱油：蚝油 $ z5 {, |* V9 K  L5 f. d
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 / Y; `6 V: x* g: A
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试4 I7 F2 g; v4 n, }. r0 X; o- Q1 E- m
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。0 ^- ^# i" F/ m2 l( l0 S
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？+ z# U8 A- i0 Y3 p
白鳝是什么？
( I! ?/ _! w, D9 F, u没见过* b( O" }1 o4 C2 `* Z) w
饮食文化博大精深啊