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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
4 E) G, q4 R) o) ^
3 B9 i# K1 |7 s$ l# _3 z* S【材 料】 4 C0 {' ^: [; s# h8 q. N4 B
1 V- a8 ~8 } q, b) ]/ M# h0 \A.雞翅 300公克 T/ @- {% |- w9 \ r
香菇 100公克 9 J* p2 s; Q5 o7 J2 G
栗子 200公克
! M7 M, G J, s. nB.蔥段 60公克 ; R! E2 y$ O. K [1 B* d
薑片 30公克
+ Z7 o- E! i1 r7 i! B l' I: V- t. q _6 q+ R/ N [7 ^0 p
【調 味 料】
/ r- _4 h# O! q, u* h9 z- Y' s1 }2 y) U' _( [! g5 }/ [! o
A.醬油 1大匙 3 W) {! ]: W' ]
糖 2大匙
3 c* R; _* J) t6 Y1 e香菇精 1小匙 8 X# T% D7 z) f6 @3 O
米酒 60㏄ 2 |( U" b& x' n" |
水 800㏄ # d* F! d$ j- E
B.太白粉水 適量
# j6 `" p6 {8 Q4 R2 l香油 1大匙 4 q3 G! t# B$ c M7 G* K( w
. H5 G# c, z7 t* m! Z6 [0 T' m【做 法】
1 T8 Y. ]8 ^2 z, \+ r1 C% ~% P/ v P7 n) h
1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。! v9 ?% R! H; ^+ A
4 ^" e" u3 e8 n2 |! ]
2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。# b/ t9 |' U3 }7 I. c$ M* e# ^
9 J0 k6 ~2 \1 G: C" b8 C3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，
' E6 s& q1 F! Q! \1 E; n 蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。 ' z* o7 a' p7 N
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