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[热菜] 砂锅清炖鱼

faint123 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-2-22 00:49  只看该作者
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砂锅清炖鱼

    清蒸做腻了换换花样，正好买了中号的砂锅，就尝试了清炖（姑且这么称呼），方便做又好吃清爽。
7 i# k! E5 ~+ h. e) P, P3 b. t. l4 X1 ]# W, s- [
1.砂锅底铺大蒜头（拍散切块），姜片，葱结（小葱），上面放鱼块，加盐、料酒、油和少许水（水面到和葱姜蒜平），腌半小时。
# s. v5 |9 d% H: [3 j$ b2.砂锅上灶台，先中火烧开再转小火（砂锅不能直接大火），一斤出头的鱼烧10分钟（中间不要开盖，火候自己把握），关火再捂2分钟（砂锅要移到垫子上）: i+ C* p2 H+ j) Z  Q  ~
3.开锅淋蒸鱼的豉汁，开吃～
6 j5 }) N, }5 ^* l/ x, q  n5 l3 h7 h8 Y8 y; _
尝试了黑鱼和河鳗，很鲜美很嫩，比清蒸的口感油润些
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