上料鱼圆

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3 h4 J7 [- d6 j. L; [( W  V8 k5 z& M　　色香味： 色泽洁白、晶莹如玉、爽口不腻
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　　主料：草鱼肉(去皮骨)500克、肥猪肉400克、豆粉125克(或蕉芋粉150克)、鸡蛋2个，麻油、精盐、味精、葱花各适量
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- |' ?. J  _3 k+ a; d7 @$ g3 z　　制作：
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) X# {- ?4 C0 n) m　　1)将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐等拌匀，再加清水1公斤，搅和成糊状并打成水状肉浆，舀入垫布智能床内，用旺火蒸40分钟，熟后取出备用；4 C9 L0 r1 v! j

8 J' M3 B+ `5 y/ f$ ~* z　　2)食时将鱼圆切成长7厘米、宽4厘米、厚1厘米的块条，用盘盛装成塔形，淋上麻油，撒上葱花或香菜上席，也可另备小碟上等面油蘸食。此菜食时只宜蒸热，不宜汤煮。