调◇◇酒→→送给天下爱好调酒的朋友

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, ]$ N' A) M; K  I希望有一天能吃上你亲手调的酒！
* _. o. G* ]0 f# o  k/ c雪糖杯制作法：以柠檬汁与盐沾杯口，以之盛装鸡尾酒，饮用时有先咸后甘的口感，是既好看又别有风味的杯饮技巧。
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" {  \$ G) H1 b* u１、以柠檬、细盐，是制作“雪糖杯”的基本材料。
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２、在碟子上垫子餐纸，倒上细盐。
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3、将细盐摊平。$ [( E; A) f( I/ U0 [' S
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４、以切开的柠檬将杯口沾湿。+ u3 J6 R5 ]3 X
　　　　　　　　　　　　　　
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５、杯口的向下，按压在细盐上，使沾满盐巴。9 Q5 A6 d+ ~1 b1 P
　　　　　　　　　　　　　　
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6、即成具特殊效果的“雪糖杯”。在多种鸡尾酒中都用得到
2 v5 C2 o' Y/ _! b0 G, F搅拌法(stir) # Y6 N1 ^* a; I6 `
将材料倒入调酒杯中，用调洒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。
" k4 m3 V1 m! s' ]* y8 T( b* m器材:调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯
) b0 d4 Q4 S3 E* v+ t7 w4 n/ d备注:有时可直接在酒杯中搅拌。
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①使用搅拌法（stir）需准备的基本器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。
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( Z! N; @- s1 O' T0 G+ a# n! o②将材料以量杯――量出正确份量后，倒入调酒杯中。
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③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。
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7 P  [" D9 J1 h+ W6 c④用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可。
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* M& b0 T6 e3 \+ G. F2 z⑤移开调酒匙后加上隔冰器滤除
+ _. H! C$ C: U' w, @冰块，再把洒液倒入酒杯内。, ?& n& y- Z' l; m
摇汤法(shake)0 o. W+ g& ?  U5 q& n# B7 d
　　是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。- u) x+ v* q8 O! t' ~3 p4 p
器材:即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。7 [7 {+ Y" H) \1 M
要诀:摇汤时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。 5 c+ q, Z: \7 {9 Y
　　　　　　　　　　　　　　
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① 使用摇荡法（SHAKE）。6 ]! ?" U) ^. Y9 ?- \
需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。
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8 y, M2 T& v1 E7 f② 将材料以量杯―――量出正确份量后，倒入打开的雪克壶中。7 j5 I+ l  A# {" b, Y7 p4 x
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1 X* S" N( D7 F* Z$ X: `③以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶中。7 _3 ?5 ]. a: N# E7 `# E' `
　　　　　　　　　　　　　　
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④盖好雪克壶后，以右手大拇指抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶。; O7 b; L2 U9 i" Q
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⑤左手无名中指托住雪克壶底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖。
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⑥双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇荡时速度要快，来回甩动约１０次，再以水平方式前后来回去摇动约１０次即可。