补血药膳-枸杞炖河鳗  [图文]
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& w& M) {0 Q- U' g工艺：隔水炖    口味：咸鲜味
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3 L) N4 w9 X' A' s主料：河鳗(700克) / ^8 r6 O8 y  _# r" w+ ?/ K- H% u

! s; f9 k3 G) V+ K0 L8 \5 T辅料：枸杞子(20克) 当归(5克) 黑枣（有核）(20克) 枣（干）(30克)  
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  C8 _8 @1 T7 ], L/ v# ^$ G5 W/ j& i+ Q% L调料：白酒(20克) 盐(3克)  
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% k  ?2 m/ _+ q2 O, f- i; {4 V类别：私家菜  补虚养身调理  结核病调理  补血调理! N" y! |7 c+ ?2 \& T1 Z, V; I

1 f/ E/ X7 ^/ q1 j. q2 |- O制作工艺+ W$ r& r  B7 j$ o& S  v- G: H' O% n
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1. 将河鳗放进开水中稍氽烫，待其外皮变成白色时，取出；: s0 D1 T* [( _: _

0 ]) W; w* R: |6 G( Q9 n# f2. 洗净粘膜，切约3公分长的段；
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3. 将河鳗放进盅内，加入枸杞、黑枣、红枣、当归、白酒、盐及水，水要盖过河鳗5公分；
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9 q5 b0 r  w  E5 Z4. 放进锅中炖煮约40分钟左右，直至河鳗肉软且入味，即可盛出食用了。* G) y, G& ]% s+ `2 Z7 [( b3 ^
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食谱营养7 |1 k' P0 b2 G* @( T! ^4 h/ ]5 G

& b0 R' @/ A9 w/ Y8 q河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
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/ u3 i% `% z( d7 [$ Q黑枣（有核）：红枣、黑枣是鲜枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。% [  x5 E& l4 H; T* C* H$ l2 O$ b
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红枣和黑枣两者成份，功效类同，但黑枣有加强补血的效果。 黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。
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3 V/ n/ G7 |  \, a7 T枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

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