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烹制方法（两人份）　. B4 ^# h: i+ A5 E

- d9 X* n% j9 Y. e    材料：大黄鱼(1尾)、葱(2根)、蒜末(1汤匙)、姜(3片)、青辣椒(1只)、生粉水(1/3杯)
! w8 I0 H( ^+ P8 q0 e# ~　　腌料：盐(1/3汤匙)、姜末(1汤匙)、葱(1根)、米酒(1汤匙)
) q. v9 h7 |( l2 G7 ]　　酱汁：沙茶酱(2汤匙)、酱油(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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1 k; F- D# L% y' x' G# n0 I1 洗净膛好的大黄鱼，加入腌料抹匀，腌制15分钟；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片，青椒切滚刀块。
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/ Y7 G2 ]6 j2 L0 P- `0 X1 o2 取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙酱油、1/2汤匙米酒、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙白糖，调匀成酱汁。. R; t' b: D2 u' T* N, x  j1 q
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3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再给其拍上一层面粉。
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7 c- v- G1 J' G  z! p4 烧热1碗油，放入大黄鱼以中火炸3～4分钟，炸至双面呈金黄色，捞起沥干油备用。
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5 锅内留少许油，炒香葱段、姜片、蒜头与青椒片，浇入酱汁炒匀，注入1杯清水煮沸。
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' i% G; f! T" o. P1 b6 放入炸好的大黄鱼，加盖以小火焖煮5分钟，煮至汤汁呈浓稠状。 . g1 N; P' v+ G
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7 先将大黄鱼盛入盘中，然后用生粉水给锅内汤汁勾芡。 ! X8 |4 y) \3 I: H- \! G

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8 将汤汁淋在鱼身上，即可上桌。 ) u1 |4 N* g3 i8 @( U
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厨神贴士; T+ q" k1 k6 W7 y1 ~# C
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　　1、先吸干鱼身的水分，拍上一层面粉，再下锅油炸黄鱼，可避免鱼皮粘锅脱落。3 U4 Q, r; }& Q: K% A4 }! i
　　2、大黄鱼和小黄鱼外形相似，区别在于鱼体的长短，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。 - ?) P, ^9 _% F5 x; a' q
　　3、烹调大黄鱼时应尽量轻手，以免将鱼肉弄碎，尤其红烧时不宜给鱼翻身，因为鱼肉比较松散易碎。
: i$ h2 {2 z$ }7 ]! g5 B, K  t　　4、大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。7 B2 }% |" L* p; v6 S$ ?0 |

这个做法色泽和营养都不错,比较适合女士食用.

学到了，在鱼身上加生粉这样可以防止在煎鱼的时候鱼皮会脱落的问题

美女还行，不错一般美女做出来的菜，呵呵，谁吃谁知道啊

美女厨房，有意思，不过要是吃饭的时候有这样的美女陪吃，吃什么到是无所谓。呵呵