剁椒鱼头这道菜已经是家喻户晓了吧？一般去湘菜馆吃饭几乎少不了它的踪影，做法都是把配料铺在鱼头上蒸熟的，不过有次我看书介绍的是先把鱼头蒸好再浇上配料做成的芡汁，试过同样也很好吃呢！
7 E8 j" a9 n: w+ V3 F, m材料：大鱼头一个，葱、姜、蒜、香菜、鲜剁椒适量
, h: G, Z/ o- Z" E$ _1、鱼头一剖为二，先用盐、酒腌一下，盘底放葱段，鱼放葱上，鱼身撒些姜丝，上锅蒸熟
' a2 n1 m9 M# \! M( E5 _2、姜、蒜剁碎，热油爆出味，加鲜剁椒，再加芡汁煮滚（生抽、盐、糖、胡椒粉、水，生粉），最后加葱粒，香菜即成芡汁# E( @9 a) n  ~2 j- R+ M
3、蒸好的鱼头倒去水分和碟里的葱姜，淋上芡汁就OK了。
- W3 D; p: `- M0 D( \) }/ S( w3 ]* a4 _$ f$ |7 c

* X  {0 `& }& y' R
5 M/ i3 E) v4 Z& f第
5 Z- L7 a: v# n1 B' ~; I6 n5 W# N1 幅 有点不一样的剁椒鱼头 % ?; c1 X+ ?% x* \7 O
. ~0 Q& N2 m& |3 n7 H
8 r  W$ `) E) d) o* X( ^( K6 G$ V/ N

0 W0 S) q; w& o- @; \. [/ h第
: C) t0 H7 k6 Q. M* {2 [2 幅 今天我要嫁给你啦~~~~~ ; q: T) s7 l8 T+ n" ~+ u
1 l3 n5 @# d& O4 i, Y

0 Q5 a8 u; P, I3 l5 y& Q) z
  N5 n# W+ U3 }" \第 7 P0 F2 a/ r6 K3 m* f
3 幅 一起走过的日子~~~~ : R+ X8 @9 ?/ r# @
2 e# N! w/ n1 M( l% f1 [
- o* \0 q2 H  K. \* X* R

" j* [. C: n& W$ I1 y0 I# e+ y第 7 A1 R! x( a# D% }  w1 F* o
4 幅 芡。。
/ c# R' j( N% O$ y+ I
: p- J" ~) C9 b1 U* V0 p
- n+ v' P; O, x: p: H
9 c7 {2 Q* Y/ i& u) o1 y第 . {, j: k5 y4 J
5 幅 & W  Q. E' `/ c4 @: s

+ }: u  A8 g2 g: ^6 n1 J. z: j. k. |: D9 F" r
# S; w% l/ V8 Z& M6 ~, `. h
第
+ y8 H0 R2 y# i9 p6 幅 * Y! |" H. w1 ^9 r, u1 h

/ j! \1 r& u% [9 ~' O1 \& @! B4 [: e0 W
: @5 w3 Y0 j1 {3 C) |1 ]
第
) a0 k) r7 w+ }% G7 幅 鱼头是最好吃的部位。。

好不错给个红心. Q: q; T+ Z+ V7 E* X1 x
鱼头中最好吃的部位是鱼唇

色彩相当不错。不过我觉得很费劲。但一定好吃了。。