( J3 p; }# F5 r7 d% r材料：# ?' G; M. i; E2 w

0 s* F4 o; V  g$ f1 Z5 V羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
" \2 E; N* O# {7 G- h8 f' ]做法：. _! U" n4 T  ^; J

( t. ~6 x6 `9 P% X( A+ @% L1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。) q6 E+ U" O9 H/ B- l, C

) w2 z6 t) g6 Z2、洗净后切成大块。8 F( A% s: u5 \( p0 r- g/ i# _
! h1 l* {; [( j6 z) o3 {
3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
4 q4 a2 M9 M0 R# F' u  V( I  v& d+ y3 R
4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
, f, x# U2 e; Y9 J. a$ Y
" V( H- z- `& u8 |9 h5 E: u5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。4 R/ p4 v4 ^9 |7 Z
) G! I8 u3 F  K1 A* J
6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
: t# Q9 M( x$ ^# s1 n( `2 I$ A& ~. t9 ^2 I, q% _2 r: T! z
7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
2 L0 R& _% |2 b2 P% c' d
3 [/ j# E! }5 R+ I+ [" N' E1 ]8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。$ v: A2 S5 J4 l* q# C3 c

3 ~2 I' a& j) G7 L9、小火烙馍，盖上盖子。/ M$ X7 ?. H4 q9 |6 a* ~/ j% L

6 t5 M2 s$ G& T- r# z! H" l% {10、翻面后的饼馍。3 y% a7 m; A, H% t/ u' n
, x2 L& a, K& h2 E5 Z; s1 S- T
11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。* `8 f* {: v6 W. w$ c& k* s
4 n! C# S, t4 `+ ]! [: x
12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。( c; J% }4 x$ V, r
* R' g8 D% e* B$ K+ j# I! S% N
13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。0 {) @1 C; c4 W) f0 ~

9 J3 j: ^9 M# m) Y1 e14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。9 e4 {( I& V; K' x5 `1 a2 C' r. q

2 t0 g! @/ l. ]7 l1 r) W
+ m, G+ V2 w$ a, g4 t  t9 Z呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

羊肉泡馍主要靠的是老汤.有的都几百年了.自己家是模仿不了的.# [9 ^6 A, C. c4 Q( i
不过自己做的吃着高兴就行.

我是最爱吃的了 在太原吃过 在北京也吃过 不过自己做太麻烦   尤其楼主说的需要放这么多的作料 还是到外面去吃吧！

我在一家西安菜馆里吃过一次，只觉的里的汤好喝，味浓香，但吃那馍就一般，羊肉的腥臊味都进去了。

还真吃不惯羊肉泡馍，去西安吃了两次，感觉都很一般，没什么特点！

羊肉泡馍还是要去西安的小饭店去吃，大饭店的东西好不好吃不知道，味道总是少了点感觉。
& r! j& O3 v5 X* D不过还是感谢楼主能把经典发出来
' v: o. t! r4 b6 p/ ~: E5 N有时间还是自己动手感觉一下' g9 J) m2 J, ^/ J# @& k- w
说不定能比饭店的好哦

同意二楼的说法，不过楼主介绍的这么详细，我要做一下

不错楼主费心思了。补充一下，煮羊肉的时候可以在加点羊骨头，这样汤的味道会更浓些，可以一试。

工艺太复杂了。LZ好手艺
. \  t7 N8 e6 }/ z6 Y- b' G6 x2 b$ U+ ]+ r. i4 B) w. `
还是饭馆的方便。

$ [' V: q0 b7 Z7 c! R我一直把羊肉泡馍理解错了
9 G& T( s  R0 R1 Y: h1 [2 a2 s我还以为跟肉夹馍是一类型的啊