准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
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) o5 w8 S. c' L- W1 ^4 F　　注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
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% D% u8 {. j/ E+ s9 ~) l) I　　准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！; t) o1 f  }  x- E8 e
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辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。- p; S% M# A8 D' I1 N1 T/ T

1 k' p- ]% o" w) N　　然后将辣椒和蒜分别剁碎。6 n. R3 U: i6 j7 I3 e

- H0 t& e0 E8 Q% q. L　　打碎到自己觉得满意的程度就行了。
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' j# _0 U9 x. h; y将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
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加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。8 _$ ~1 P# t( R) [0 K5 H

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将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！) s$ m2 f$ ]. M- N$ E
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最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！( x! {9 P# K+ A: X* m  z

/ O' n) @* G( n' a- e　　做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！( G" D: J; Y9 i8 Y$ p+ u

$ Q3 y0 v( C1 j  w/ J/ S　　当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。  U# W& v5 Q" t( F- Z
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　　瓶子一定要比较密封.

这个是我的最爱
: r( k- G; q/ Q" w2 V) H今天算是学到了

简单实用，方便好味。

简单实用，自己做做看。

有鲜辣椒的时候自己做做看，肯定好吃极了，我的最爱。

女朋友成天叫我出去吃辣看来在家也能满足他了

早就想学怎么做这个了，楼主真是厉害呀，越是平常的东西作出美味的东西越是厉害的，楼主你说在放点醋你觉得怎么样？

个人拙见：  M) }  a1 s( i/ @/ S) m% ]
封瓶之前在成品酱上面淋一层香油
5 e$ z5 s( G, H. }- w不但可以增加密封性还可以增香

看起来很辣7 [2 K0 {" A+ H  v
原来辣子跟蒜要对半多啊
& t8 d5 m; x7 \& R' _, n1 E8 _值得一试

我以前也做过 我里边还放了点姜 口感可能还要好一点 呵呵 大家验证一下