[凉菜] 黄瓜海蜇丝

我老家在沿海，春节回家吃的很油腻，每次吃饭弄一盘黄瓜海蜇丝，感觉就双口多了。现在给大家推荐这道营养健康容易做的黄瓜海蜇丝。
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原料介绍
" V  e5 s% E  g+ L1 B. |3 f  海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。
/ J: S, j5 v+ r  C$ |1 Q/ @海蜇属腔肠动物，海蜇呈伞形，在水中漂浮，产于我国沿海各地。夏秋季是捕捞旺季，捕捞后加明矾和盐压榨，除去水分，洗净后再用盐渍。海蜇按产地分，有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产最好，个大，浅黄色，水分大、脆嫩。东蜇产于山东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉内，不易洗掉，牙碜；棉蜇肉厚不脆。北蜇产于天津北塘，色白个小，比较脆嫩，质量较次。海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节。2 }; H" D8 O# Q" ?3 X3 i1 C
营养分析
% W1 @  F* c& Y, Y  h/ J1. 海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；
1 R9 p& T6 F% R, k4 d  a2. 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；  T/ w' l3 K. d: \: j0 {; S; U
3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；5 ?7 S$ W6 `" \) R2 k
4. 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。8 ?* R- {: T7 X. g. c

7 S, M$ y% G! w* f烹饪方法! O) N' `; R( u( ^' v* |9 ?
1.　嫩黄瓜切成丝；5 x1 p% r4 _1 ~& J$ W9 f
2.　海蜇泡洗干净切成丝；
; O" i' p3 s3 b' U# n# {3.　红椒、葱、姜洗净分别切成丝备用；
% X  D0 n2 G1 [, Q4.　锅内倒水烧开，放入海蜇丝，用大火快速焯透，捞出沥干水分备用；. B" j' _9 l- S% Z9 l, b3 T
5.　把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、味精、香油拌匀腌5分钟；) P- P1 G) z1 [" d
6.　再放入海蜇丝拌匀，盛入盘中即可。 / M" n. e' u1 y9 v0 i& C* r) Z
注意：海蜇在烫的时候不要用旺火且要迅速，以免烫老了口感不脆。
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希望大家喜欢，尤其吃了太多油腻的时候，你吃一口会感觉很爽。
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1 c6 c9 y) Y1 N" o: M$ b1 O# O2 `& ^[ 本帖最后由 山毛榉 于 2009-2-12 18:39 编辑 ]