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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

Spicy Sichuan Chicken Shred / 怪味鸡丝# j$ l$ \/ A. r5 l$ j: f& H* I

" E7 x& J) H7 b7 Y, A2 D
+ Q4 z  D' ]: C- t. R; z; d300克 鸡肉 8 `7 i/ p5 m. h
5 S1 H3 |* A1 ]
1支 葱丝
/ f5 z- Y1 m! S# c7 o4 Y; j; `1 _0 u* `; b+ e" q
10克 胡萝卜丝
0 h1 o  D* O, J( v, e
7 h& r/ w9 Y( K) T" h' ?( O$ B6 i$ D酱料: % [, d0 J% w* u! S
, \9 Z1 R: a- \. r7 z
15克 酱油 6 Y9 d, B1 a, c5 `

+ a# F( f& \9 b* D: J+ K3 W6克 砂糖 + G/ D& p& h. g  D

0 T8 _2 \- n" Q7 v7 i2 y. Z9 F) O5克 白醋 ; i$ o! t4 Y) R. ?. G* Y- @- x
) S  m" n$ n1 r, G
1克 盐
! C; Y  C7 Z* X" m* D2 o) K6 _$ H/ E# \0 A
2克 花椒面 5 s8 t, p0 V$ z. ]

+ R$ w( D6 z$ R, ^2 O8 H- p15克 辣椒油
9 W" w9 P! i2 p" N6 D! G* z
' f$ b" e  h* r: h5 `5 p4 |10克 芝麻酱
9 h- d# q; P1 z7 G# F
8 P. G1 d+ M4 W5克 熟芝麻2 3 z* _8 b* B$ T2 X, w6 y

0 U. u+ p/ c( m3 C2 X% H5克 麻油
( y  R( G" Y1 o5 \7 Q5 Y; J+ j/ D% R( Q
1克 鸡精
: \8 h1 j, }& g2 Q, N6 W! ~. S4 i# u; |8 `! c5 |
2克 姜末
7 j5 O. `5 Z6 s% \. E4 H
  u7 V) u( M8 o- t' r4 b3克 蒜泥 " F4 J+ h4 B% g: Y/ m4 ?3 j

0 j# Z1 u" x0 T5 b7 K7 N. C8克 郫县豆瓣
% B1 F( m% P( H% \$ S% A( l$ K/ x: s
适量鸡汤
8 Z8 x  v. W) X& c3 _% T! x9 \2 g
- G3 Z! h! k; n% G" ?300 g Chicken meat 3 Y& ?& Z9 E( [2 X* c

# g: Q( m- Q. l3 _6 X5 C1 stalk Spring onion, shredded
: P1 F0 e: x8 M9 w
, y* q4 v+ q" |10 g Carrots, shredded
0 l2 [. Y: J6 x! G. C
+ |& ~- Z0 D$ \7 O$ [5 ^: I! F* sSauce:
  l# k. s( Y/ l5 f, `2 N4 `3 @& r! I; h
15 g Soya sauce 8 i' @: L" `, B" e
: J& F- d# ^2 \7 J9 p4 g- V
6 g Sugar
6 t3 u2 y+ A. k. \6 \3 n) ^. Z. W+ e2 k" _
5 g White vinegar
# V. U# G. d  p
" ?# T9 I5 o/ f$ ^" \# X1 g Salt 8 b# i. D0 W8 a
2 V( u, U2 f% }' K
2 g Szechuan Pepper powder ( B* n1 R* W. @  K5 s3 q* f
& _2 A; y8 v7 C/ E+ E! B* ~
15 g Chili oil
# y7 [- F$ E3 J* b, F+ k. y( z! d3 u6 D9 H3 W5 K- O
10 g Sesame paste
: j* d9 a3 H$ n+ [; o- h/ L6 x
6 @8 p4 ^7 o1 ?; W: R5 g Roasted sesame 1 y/ n  `9 _7 Q% `

/ w/ D% j& Q3 O6 Z- H1 f, c5 g Sesame oil
" E# E( ]8 C7 N, H! [- K6 f$ e: a: y7 M. @& L+ s, x
1 g Chicken powder
9 F! _9 f) i% ~+ l
6 q* W7 \1 U- s9 J. Q2 g Minced ginger
9 ]! E2 A# x6 _. A8 S" s9 O6 \9 O% o" m8 c2 Q
3 g Minced garlic
% y% k* |# _) S  {
$ I/ Z2 ]! r( ?: z. h# n8 g Spicy bean paste 7 h7 J% w! b, f
( s( E0 K& V8 R
Some chicken stock+ H8 B5 ^3 W) K- z7 m" I* B

4 V- Y/ ]# i* H. {9 r
+ V/ U; U  f7 D' V. ?- ~. T( E
+ d7 `# v7 Z% t, e& j
$ }: J) H" i  y% Q" X3 F- S: \$ z2 I& v( I% W
1. 把葱丝和胡萝卜丝摆在盘子上备用。
# |5 V; o' y! m* H( p
3 `& A- B) j' ~( h! M& \" _Shred the spring onion and carrots, place them on a dish and set aside.
6 v3 |  ]; ^' H7 B! M; }# M1 s" ~* W: \7 X! F
2. 鸡肉洗净,用开水煮熟,置凉后切成6厘米长x0.3厘米粗的粗丝,铺在葱丝上7 ^% C( d9 I: R% T! [% j
& f* ]" k6 y& R( U% r
Wash chicken meat, boil in hot water for 15 minutes until fully cooked, and let it cool. Cut into 6cmx0.3mm shreds. Put them on the spring onion shreds.
3 l$ J0 }9 K4 C1 e. o3 |) E) x: `/ v6 j; k2 H6 Q; L' E
3. 取一小碗,把酱料原料放入调拌好,浇在鸡丝上即成。
# c% I" c. ]* k0 \) d
# A0 w" y( W" E$ y6 B1 z+ MMix all the ingredients for the sauce in a small bowl, then pour all over the chicken.

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