提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕（全过程）& N* r0 L- u: j- h

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$ T) K  q% k6 k" D忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。
; _4 P. P; v9 L" ?1 _* ]    正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。
. H$ c" I1 ^6 Q    其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩得要死。
& F: s* K' a5 k; H5 Q- f0 }1 E    真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。
- u. u+ p$ S) R0 m    但是可能原料对于国内的人有些难度。
5 i6 n4 K: i( K2 r; A- x饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油 4 {- ]* R2 ?* A
    材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁
# b% [/ D: ^( y5 ^: ]    步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底 % L* M' D% Z+ c# z; J

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8 v5 v# `( _. V- F$ [. L! q* t将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟 ( e3 M3 m' [9 k

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在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 1 z, E; R* ?; z) u7 c5 m, g

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8 m  ~9 _& J' Z- y用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里7 w* c* z" z& q) n; U1 X
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混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀
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将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时 1 I- ]2 e- M) u3 J2 j) q/ ?

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加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 9 Z7 z" o! U( F; ~
    大厨指导 ; c4 ]- H, s( g$ Q
    无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。. a4 w/ u2 d6 n5 H5 G
    1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2 z( P+ p# Q1 ^; i) v% u5 C    2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
4 Y' z' w2 {. o. G6 h/ _    3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。9 t* [9 J. T$ }" h, G4 z0 L8 l
    4、要注意加材料时的顺序。
. S5 H' b! o# e) J" _    5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
: e1 R6 b2 ^# [$ M4 c    6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。