色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)
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雪花虾仁豆腐羹* S3 A# {, N: w
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉
" Y" r7 b/ t) t7 S　　制作：
) C1 O4 `* E3 W　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
4 T% ]! l# T; G　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。 $ I: i1 U% m* _& C
　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 6 h7 x, d: I" W
　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 1 T! S3 ~* Q5 z6 _" u+ A
　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 5 \+ z$ q, @5 G* z" L+ H, o
　　6。入碗，加少许葱花即好。